乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶的外形肥壮,紧结,沉重.内质带有自然花香,滋味醇厚甜鲜,回甘味强,汤色金黄,清澈明亮,叶底"青蒂绿叶红镶边".主要品种有安溪铁观音,武夷岩茶,凤凰单枞,罗汉沉香,东方美人,白毛猴等.